Animal ou végétal, 11 laits passés au crible

De la chèvre, du chanvre, du soja, du riz … on trouve de tout aujourd’hui au rayon « lait ». Pour y voir plus clair, Outside a mis 11 spécialités dans son panier. Végétal ou animal, bénéfices et propriétés, voici tout ce qu’il faut savoir sur un produit qui n’en finit pas de se renouveler. Si vous ne vous y retrouvez plus au rayon lait depuis quelques temps, pas de panique, vous n’êtes pas seul. Les laits sans lactose et autres alternatives se sont tellement développés ces dernières années qu’ils ouvrent un éventail d’options qui semble infini (le lait de pois, ça vous parle ?). Pas toujours évident donc de distinguer ceux qui sont réellement bons pour la santé de ceux qui relèvent d’un marketing surfant sur la vague « healthy »… Comme toutes les questions nutritionnelles, les réponses varient d’une personne à l’autre. « Il ne faut pas présupposer que les laits végétaux se valent tous, met en garde la diététicienne et nutritionniste Lori Nedescu. Si vous alignez les propriétés de chacun de ces produits, elles sont toutes nutritionnellement différentes de celles du lait de vache. Il faut les considérer comme une forme liquide du produit originel ». Que l’on ait des restrictions alimentaires ou que l’on cherche simplement de nouvelles saveurs, plus de protéines ou une option alimentaire plus éco-responsable, voici ce qu’il faut savoir sur tous ces produits. Le lait de vache Le lait de vache est relativement bon marché, facile à trouver et bon pour la santé. « Si vous vous retrouviez coincé seul sur une île déserte, le lait serait une incroyable manne pour survivre, explique la nutritionniste. Il contient non seulement de la matière grasse, des protéines,  des glucides, du calcium mais aussi de la vitamine B. Cela couvre une grande partie des besoins nutritionnels de base ». Un verre de lait entier contient un peu moins de 150 calories dont 12 grammes de glucides et huit grammes de protéines. Le lait…