Ultra trail : Que sont les cétones, ce « carburant » qui améliorerait vos performances ?

Très populaires auprès des athlètes d’endurance, les compléments alimentaires à base de cétones – molécules produites naturellement par le foie à partir de lipides quand notre organisme manque de glucides – offriraient une meilleure résistance à l’effort, une récupération plus rapide, moins de coups de mou et une force mentale décuplée. Alléchant… mais ces produits tiennent-ils vraiment toutes leurs promesses ? Notre journaliste a mené l’enquête. Qu’est-ce que les cétones ? Les cétones sont des molécules produites par l’organisme lorsque le foie dégrade les graisses plutôt que le glucose pour fournir de l’énergie. Cela se produit lorsque le corps est privé de glucides et que les réserves de glycogène sont épuisées, forçant l’organisme à brûler davantage de graisses pour alimenter le cerveau, les muscles et d’autres organes essentiels. Les cétones peuvent traverser la barrière hémato-encéphalique, ce qui leur permet d’alimenter à la fois le cerveau et le corps. Cet état de cétose peut survenir lors de périodes de jeûne ou lorsqu’on élimine volontairement les glucides de son alimentation, comme avec le régime cétogène. « Notre corps crée également des cétones endogènes dans le foie lors de périodes de déficit énergétique, comme pendant les ultras ou les entraînements longs », précise Laura Norris, coach et physiologiste de l’exercice. La promesse des compléments alimentaires à base de cétone Les cétones exogènes (les cétones consommées par voie orale) sont présentées comme un moyen d’atteindre un état de cétose sans avoir à modifier son alimentation. Il suffit de boire une boisson contenant des cétones, et vous pouvez augmenter vos niveaux de cétones dans le corps sans devoir renoncer au pain ni aux pâtes. « Les recherches montrent que les compléments alimentaires à base de cétones peuvent élever les cétones dans le sang à des niveaux similaires à ceux que l’on observerait en état de cétose nutritionnelle, sans avoir à recourir à une intervention diététique extrême », explique Laura Norris. Cela signifie que les compléments…